Kefir de Leite

Os grãos de Kefir de leite são brancos e constituem uma cadeia de bactérias e leveduras que tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente.

Preparar o Kefir de Leite é muito fácil. Os grãos são cultivados leite, seja de vaca, cabra ou ovelha. As bactérias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar do leite, ou seja, a lactose, reduzindo a caseína, albumina, além de sintetizar o ácido lático, a lactose e outras enzimas. Também modificam os sais de cálcio, que se tornam mais fáceis de serem absorvidos pelo organismo humano. O leite de Kefir é composto por um conjunto de micro organismos benéficos, repleto em vitamina, aminoácidos e enzimas.Os grãos de Kefir de leite são brancos e constituem uma cadeia de bactérias e leveduras que tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente.

Quando fermentado pelo Kefir o leite se assemelha muito ao iogurte que conhecemos, no entanto é nutricionalmente mais rico, com menos lactose e repleto de probióticos. São mais de 30 tipos diferentes de lactobacilos, incluindo Lactobacillus bulgaricus, Streptococcu thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus casei. 

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Kefir de Água

Os grãos de Kefir de água são pequenos, translúcidos ou caramelos (dependendo do açúcar que você usa) e tem a aparência de micro cristais. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente.

Preparar o Kefir de Água é super simples. Os grãos são cultivados em água adoçada com açúcar mascavo ou rapadura (nunca use mel). As bactérias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar, transformando em um conjunto de micro organismos benéficos, repleto em vitaminas, aminoácidos e enzimas.

Como toda bebida fermentada, a cultura de kefir de água produz uma quantidade pequena de álcool, que varia de 0.5% a 0.75%, dependendo o tempo de fermentação e a quantidade de açúcar. Quando fermentado suco de frutas, que possuem mais açúcar a quantidade de álcool sobre para 0.9% a 1%.

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Kombucha

Kombucha é um alimento probiótico, microbiológico. Ajuda a regenerar a flora intestinal e é excelente para a saúde como um todo.

Do que Kombucha é feito? - Kombucha é uma bebida popular que promove a saúde e um remédio popular natural feito a partir da fermentação do chá preto. Kombucha é uma colônia ou uma levedura composta de microorganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca. Quando a "panqueca" é colocada numa vasilha contendo uma mistura do chá e do açúcar, transforma o líquido em uma bebida refrescante levemente borbulhante, doce e azeda com uma fragrância frugal muito saborosa que fornece diversos ácidos e nutrientes, excelentes para a saúde. A cultura de Kombucha se alimenta do açúcar e, na troca, produz outras substâncias valiosas que se formam na bebida: o ácido glucurônico, ácido glucônico, ácido láctico, vitaminas, aminoácidos, substâncias antibióticas. Dentre outras substâncias, o álcool de 0.5% a 1% também é produzido, mas não caracteriza bebida alcoólica.

Kombucha evoluiu aparentemente de organismos do gênero das plantas a 2.5 bilhões de anos atrás. Diversas pessoas tem preparado essa espécie de chá fermentado para beber durante séculos, a mais de 2ooo anos. O fato de estar aqui até hoje é, em si, um testemunho de que as milhões de pessoas de todo o mundo durante séculos encontraram nele o seu grandioso valor.

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Benefícios

O kombucha é uma bebida fermentada à base de chá doce e uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, também conhecida como SCOBY (sigla em inglês para "cultura simbiótica de bactérias e leveduras"). Ele tem sido consumido há séculos em várias partes do mundo e é conhecido por seus benefícios à saúde. Alguns dos benefícios do kombucha incluem:

1. Melhora da digestão: o kombucha contém probióticos e enzimas que ajudam na digestão e na absorção de nutrientes.

2. Fortalecimento do sistema imunológico: os probióticos no kombucha ajudam a melhorar a saúde intestinal, o que pode aumentar a imunidade.

3. Desintoxicação: o kombucha contém antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo, ajudando a desintoxicar o organismo.

4. Redução do risco de doenças crônicas: alguns estudos sugerem que o consumo regular de kombucha pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e câncer.

5. Aumento dos níveis de energia: o kombucha contém vitaminas do complexo B, que ajudam a aumentar os níveis de energia e reduzir a fadiga.

6. Melhora da saúde mental: os probióticos no kombucha podem ajudar a melhorar o humor e reduzir os sintomas de ansiedade e depressão.

7. Melhora da saúde da pele: alguns estudos sugerem que o consumo de kombucha pode ajudar a melhorar a saúde da pele, reduzindo a inflamação e o risco de acne.

No entanto, é importante lembrar que mais pesquisas são necessárias para confirmar esses benefícios e entender melhor como o kombucha pode afetar a saúde. Além disso, o consumo excessivo de kombucha pode ter efeitos colaterais, como problemas gastrointestinais e interferência com certos medicamentos. Portanto, é importante consultar um profissional de saúde antes de adicionar o kombucha à sua dieta regular.

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